Un moule à veau

Grâce à sa mixité et à sa facilité de vêlage évidente, la Montbéliarde est un excellent support pour le croisement. Dans le sud de l’Auvergne, plus d’une vache sur deux est inséminée avec un taureau de race à viande et produit des veaux très bien valorisés par les filières locales. Le croisement avec un taureau charolais est majoritaire (61 %), loin devant le limousin (20 %) et le blanc bleu (11 %).
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